NOS ÉQUIPEMENTS
Conçu par des fromagers, éprouvé en production
ÉQUIPEMENT POUR TOUS LES TYPES DE FROMAGES ET TOUTES LES ÉCHELLES DE PRODUCTION
Améliorez les rendements, augmentez l'efficacité, économisez de l'énergie, préservez le caractère de votre fromage.
Depuis près de 20 ans, France Process aide les fromagers, petits et grands, en leur apportant son expertise technique, son soutien en matière de conception et de rénovation, ainsi que ses compétences en matière de spécification, de sélection et de fourniture d'équipements pour tous les aspects de la fabrication du fromage.
Pour les fromagers industriels, notre expérience et notre connaissance approfondie de la science qui se cache derrière l'art fromager peuvent vous aider à améliorer vos rendements, à minimiser le gaspillage et à optimiser chaque étape du processus de production et d'affinage. Les récentes avancées en matière d'automatisation et de robotique dans l'industrie fromagère française ont révolutionné la cohérence, l'efficacité, la qualité et la minimisation des déchets.
Pour les fromagers artisanaux indépendants, France Process dispose de l'expertise et de l'expérience nécessaires pour vous guider dans votre démarche d'augmentation de votre production, d'amélioration de votre efficacité, de votre rendement et de votre régularité, sans perdre le caractère, l'âme et l'essence de vos fromages.
France Process peut vous aider pour des étapes spécifiques du processus de fabrication du fromage ou pour l'installation d'un projet clé en main complet pour la production fromagère : réception du lait, pasteurisation, transformation, cuves à fromage pour fromages à pâte molle et dure, mozzarella, transformation du lactosérum, moules à fromage, tunnels de lavage, machines à saler, machines à percer, maturation et affinage, contrôle climatique, découpe, emballage et conditionnement.
CUVES À FROMAGE
Là où votre fromage est né
Le cœur de toute fromagerie : disposer de la cuve adaptée au type de fromage que vous fabriquez est essentiel pour l'efficacité de votre production fromagère. France Process Manufacturing conçoit et fabrique des cuves à fromage pour tous les types de fabrication fromagère.
Nous pouvons fournir :
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Des cuves en cuivre pour les fromages à pâte dure ou de type alpin, de forme ronde ou double zéro, d'une capacité de 1 000 à 6 000 litres.
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Des cuves semi-cylindriques ouvertes en acier inoxydable pour les fromages à pâte molle à croûte blanche, d'une capacité de 1 200 à 2 500 litres.
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Des cuves fermées en acier inoxydable pour les fromages à pâte semi-dure ou dure. Entièrement automatiques et CIPables de 3 000 à 20 000 litres.
À mettre à jour
AFFINAGE ET
MATURATION ET AFFINAGE DU FROMAGE
La partie oubliée de la fabrication du fromage
La maturation du fromage nécessite des conditions spécifiques, précises et exactes afin de garantir que la qualité du lait et le savoir-faire du fromager se reflètent dans le fromage fini. France Process est partenaire d'Air Quality Process, fabricant de certains des systèmes de maturation, de climatisation et de conditionnement du fromage les plus réputés du secteur.
Représentant une amélioration spectaculaire par rapport aux systèmes conventionnels de refroidissement par gravité ou de climatisation, la technologie AQP utilise des échangeurs de chaleur innovants à tubes creux pour garantir un contrôle précis de la température et de l'humidité, optimisant ainsi la qualité du fromage et minimisant les pertes de rendement dues à un séchage indésirable. Les fromagers du monde entier constatent qu'un investissement dans les systèmes AQP est largement rentabilisé par la réduction des pertes de poids, l'amélioration de la régularité de l'affinage, ainsi que l'amélioration du goût et de la durée de conservation. Un système AQP sera spécialement conçu pour s'adapter à vos salles d'affinage et garantir des conditions homogènes dans toute la pièce, assurant une maturation uniforme sur chaque étagère, chaque pile et dans chaque coin. Associée à une conception qui facilite le nettoyage et garantit les niveaux d'hygiène les plus élevés possibles, la technologie AQP change la donne pour de nombreux fromagers, quelle que soit leur taille.
COUPE ET EMBALLAGE DU FROMAGE PAR ULTRASONS
Précision et qualité
Notre partenaire privilégié, BFR Systems (www.bfrsystems.com), est spécialisé dans la production de machines de découpe à ultrasons et de systèmes complets pour le portionnement des fromages à pâte dure et molle sous la marque Erma. L'équipement pèse chaque fromage, détecte ses dimensions, puis le découpe selon la taille de portion que vous avez spécifiée. Notre équipement garantit une précision de 99 % dans le portionnement des fromages à poids fixe et est capable de trancher tous les types de fromages à des poids spécifiques. La technologie ultrasonique permet une découpe précise, lisse et nette, même des fromages à pâte molle et collante qui ont tendance à se fracturer. De plus, nous proposons une gamme variée de machines de thermoformage et d'emballage flow pack pour compléter la ligne de découpe.
MACHINES D'EMBALLAGE DE FROMAGE
Rapidité et efficacité
L'emballage des fromages à pâte molle est une opération longue et fastidieuse. Notre partenaire Biomeca Emballages fabrique des machines spécialisées qui imitent l'emballage manuel dans du papier ou du film plastique, afin d'obtenir un produit fini parfait en un temps record. Les machines Biomeca peuvent être fabriquées sur mesure pour répondre à vos besoins spécifiques, s'adapter à votre bâtiment de production et donner le meilleur résultat pour votre fromage. Biomeca peut imprimer et apposer des étiquettes indiquant le poids, le code de lot et la date de péremption, et traiter des milliers de fromages par heure. Les machines peuvent être associées à des convoyeurs et des chargeurs de caisses et révolutionneront la productivité de votre salle d'emballage.
MOULES ET FORMES À FROMAGE
Efficacité du drainage
France Process est un distributeur international de moules à fromage en plastique fabriqués par Medicos Food, leader mondial dans la conception sur mesure et le moulage par injection de moules à fromage à pâte molle de qualité alimentaire. Medicos fournit une large gamme de moules individuels pour les fromages frais et lactiques, mais se spécialise dans les moules à blocs texturés et non texturés, avec ou sans base, dont la conception emboîtable permet un empilage et un retournement efficaces sans avoir recours à des plateaux d'égouttage lourds et encombrants.
Medicos fournit des moules pour une large gamme de formes de fromages traditionnels, mais peut également concevoir des moules sur mesure selon vos propres exigences.
COUPE ET CONDITIONNEMENT DU FROMAGE
Meilleur article
BFR Systems (www.bfrsystems.com) - BFR est un fabricant français de machines à ultrasons et de lignes complètes pour la découpe de fromages à pâte dure et molle en portions de poids fixe sous la marque Ermatek. Ces lignes permettent d'obtenir 99% de portions à poids fixe lors de la découpe des fromages et de couper en tranches des fromages de type Emmental et Maasdam à poids fixe.